Laporan Biologi Percobaan Yeast

LAPORAN RESMI

PERCOBAAN YEAST

Oleh : Maya Elvira Castro (X.5/15) SMA NEGERI 1 KEBUMEN TAHUN AJARAN 2011/2012

I.                   Judul Kegiatan dan Tanggal Praktikum

a.       Judul Kegiatan    : Percobaan Fermipan (Yeast)

b.      Tanggal kegiatan : 23 November 2011

II.                Tujuan Percobaan

Mengetahui bagaimana reaksi gula atau garam terhadap ragi.

III.             Landasan Teori

Pada percobaan kali ini, bertujuan untuk mengetahui bagaimana reaksi gula atau garam terhadap fermipan (yeast). Ragi atau yang dikenal dengan Saccharomyces cereviseae merupakan bahan utama yang akan diujikan dalam kegiatan kali ini. Kegiatan ini dilalukan dengan media botol dan air sebagai tempat bereaksinya ragi dengan garam dan gula.  

IV.             Alat, Bahan, dan Cara Kerja

a.       Alat dan Bahan :

1.      Fermipan (yeast)

2.      Air hangat (40-45^oC)

3.      Garam

4.      Gula

5.      5 botol berleher kecil

6.      5 balon bundar

7.      Gelas beaker

8.      Graduated cylinder

9.      5 sedotan plastic

10.  Spidol

b.      Cara Kerja :

1.      Regangkan mulut kelima balon dengan hati-hati agar mudah dimasuki mulut botol.

2.      Tandai kelima botol dengan spidol, tulis botol A, B, C, D, E.

3.      Gunakan gelas beaker untuk mengisi botol dengan jumlah air yang sama (100 mL).

4.      Taruh 5 gram garam ke dalam botol B.

5.      Taruh 5 gram gula ke dalam botol C dan E.

6.      Taruh 30 gram gula ke dalam botol D.

7.      Taruh 2 gram fermipan ke dalam botol A, dan aduk larutan dengan sedotan bersih. Keluarkan sedotan dan buang.

8.      Segera letakan mulut botol A dalam balon. Pastikan bahwa balon terbuka dengan lebar di leher botol.

9.      Ulangi langkah 7 dan 8 untuk botol B, C, D, sedangkan untuk botol E tidak diberi fermipan. Masukan mulut botol ke dalam balon.

10.  Letakan kelima botol di tempat yang hangat. Amati dan catat apa yang terjadi.

Botol	Komposisi	Prediksi	Hasil pengamatan
A	Hanya fermipan	Tidak mengembang	Mengembang
B	Fermipan dan 5 gram garam	Tidak mengembang	Tidak mengembang
C	Fermipan dan 5 gram gula	Mengembang	Tidak mengembang
D	Fermipan dan 30 gram gula	Mengembang	Mengembang
E	Tanpa fermipan dan 5 gram gula	Tidak mengembang	Tidak mengembang

V.                Data Pengamatan

VI.             Pembahasan

Fermipan merupakan ragi instant yang biasa dipergunakan dalam pembuatan roti dan kue. Fermipan atau ragi digunakan agar bahan kue atau roti menjadi mengembang ketika dipanggang. Pada percobaan tadi, kita mengetahui bahwa ragi yang dicampur dengan gula maupun yang tidak bercampur dengan gula menjadi mengembang terutama yang komposisinya banyak. Maka setelah kita tahu bahwa balonnya mengembang, berarti ada reaksi dari fermipan atau ragi dengan gula dan air.

Reaksi fermipan C6H12O6                 2C2H5OCOOH + ENERGI

 

Ragi atau fermipan itu sendiri merupakan zat yang menyebabkan fermentasi. Ragi mengandung mikroorganisme yang melakukan fermentasi dan media biakan ini dapat berbentuk butiran-butiran kecil atau cairan nutrient. Mikroorganisme yang digunakan di dalam ragi umumnya terdiri atas berbagai bakteri dan fungi, yaitu Rhizopus aspergillus, Mucor, Amylomyces, Endomycopsis, Saccharomyces, Hansenula anomala, Lactobacillus, Acetobacter, dan sebagainya.

Berbagai jenis ragi yang digunakan di berbagai Negara dan kebudayaan di dunia dibuat menggunakan media biakan tertentu dan campuran tertentu.

VII.          Kesimpulan

Balon dapat mengembang jika di dalam botol terdapaft gula dan fermipan atau hanya fermipan saja. Kecuali pada botol C yang berisi gula dan fermipan namun tidak mengmbang.

VIII.       Daftar Pustaka dan Referensi

Aryulina, Diah.2010.Bioloy 1A.PT.Penerbit Erlangga:Jakarta

Nurhayati, Nunung.2007.Biologi Bilingual.CV.YRAMA WIDYA:Bandung

http://id.m.wikipedia.org/wiki/Ragi

Kebumen, 1 November 2011

Praktikan

                                                                                                Maya Elvira Castro/X.5/15